編集長インタビュー〜親分経営と計数管理が飲食店の要諦だ
日経レストラン 第416号 2009.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第416号(2009.9.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3214字) |
形式 | PDFファイル形式 (893kb) |
雑誌掲載位置 | 42〜44ページ目 |
サイプレス社長東 稔哉 氏ひがし・としや1960年千葉県生まれ。中央大学理工学部卒業後、学生時代からアルバイトをしていた中小飲食店に就職。在職中の10年間で、様々な業態の開発、店舗運営に携わる。93年独立、東京・浅草に串揚げ店「串えもん」を開く。その後、海鮮居酒屋「魚屋源兵衛」、「すし屋の源さん」「築地食堂源ちゃん」など、立て続けに繁盛店を手がける。現在25店舗を展開、今年10月には同社初のうどん…
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