決断のとき〜山本 重雄
日経レストラン 第410号 2009.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第410号(2009.4.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4237字) |
形式 | PDFファイル形式 (1164kb) |
雑誌掲載位置 | 92〜95ページ目 |
1957年岐阜県生まれ。高校卒業後、海上自衛隊に入隊。3年後、飲食業を目指して除隊し、名古屋の居酒屋で修業。81年24歳で「串かつ・やきとり やまちゃん」オープン。「幻の手羽先」を看板に店舗を増やし、2009年3月現在、58店を展開。社員数約140人、年商約74億円文=芦部 洋子写真=鈴木 愛子鳥インフルエンザ発生の中、手羽先を看板に東京初出店食材切れで店名まで変える寸前の危機に陥った 「手羽先が…
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