トレンド最前線〜大勢で楽しむ“切り分け系”は依然好調 伝統菓子の進化系にも注目
日経レストラン 第407号 2009.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第407号(2009.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2375字) |
形式 | PDFファイル形式 (550kb) |
雑誌掲載位置 | 98〜99ページ目 |
「パティシエブーム」以降、まったく衰える気配がないスイーツ人気。国内、海外を問わず、有名パティシエの新作スイーツがデパ地下のショーケースに並び、雑誌やネットでもお取り寄せ情報が溢れている。一般的なパティスリーに加え、ショコラ(チョコ)やコンフィチュール(ジャム)など単品勝負の店も続々と登場している。お客の選択肢が増える中二極化傾向も進む そんな中で、進んでいるのが、スイーツの二極化だ。 パティス…
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