特集2 特集2〜2009年外食 大予測
日経レストラン 第407号 2009.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第407号(2009.1.1) |
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ページ数 | 10ページ (全8789字) |
形式 | PDFファイル形式 (2021kb) |
雑誌掲載位置 | 40〜49ページ目 |
2008年末、お客の財布のヒモは急激に締まり、大手チェーンは低価格路線に走り始めた。年が明けて2009年、飲食店はかつてない生存競争に巻き込まれる。生き残りのキーワードは「外食らしさ」だ。文=大塚 千春、鈴木 桂水、橋本 伊津美、大谷 珠代イラスト=島内 美和子「発散したい」「失敗したくない」ニーズを着実に拾え 本題に入る前に、あるイタリア料理店の話をしておこう。このお店、値段は特別安いというわけ…
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