決断のとき〜石井 宏治
日経レストラン 第407号 2009.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第407号(2009.1.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3824字) |
形式 | PDFファイル形式 (1119kb) |
雑誌掲載位置 | 52〜55ページ目 |
1954年東京生まれ。1980年、父親の運営する「もつやき処 い志井」を手伝う。同年の夏から冬、米国を放浪の後、本格的に飲食業に取り組むことを決意。1981年、「やきとり処 い志井」のオープンを契機に、様々な店舗・業態を企画・運営。防衛大学校水泳部監督も務める。文=三木 いずみ写真=鈴木 愛子不況に打ち勝つ営業で13坪・月商1300万円BSEとテロの逆風の中それでも、ホルモン焼き店を開いた 運命の…
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