大久保一彦の「非常識!」〜売れている店を想像しなさい!
日経レストラン 第391号 2007.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第391号(2007.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3020字) |
形式 | PDFファイル形式 (675kb) |
雑誌掲載位置 | 126〜127ページ目 |
売り上げが良くない店は共通した特徴があります。店主が売り上げ確保に躍起になっていることです。儲けようと思うと、お客様は逃げていってしまいます。繁盛店の店主を演じて、常にお客様のことを考えましょう。 「先生、コンサルティング契約を結びたいという人から電話です」─。ある地方の飲食店オーナーからの電話だ。最近、この手の連絡が多い。 こうした電話をしてくるオーナーは、実はそれなりに繁盛している人が多い。「…
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