小さな繁盛店の作り方〜「ご近所で買い物」が成功への第一歩!? 居酒屋の神様
日経レストラン 第391号 2007.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第391号(2007.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2652字) |
形式 | PDFファイル形式 (657kb) |
雑誌掲載位置 | 124〜125ページ目 |
卒業生:店をオープンする際、ご近所との付き合いで気をつけた方がいいことがあれば、教えてください。宇野の親父:ご近所付き合いは、流行る店作りの基本のひとつだね。小さな飲食店は特に、近所の人たちといい関係を作ることが成功につながるんだ。 例えば、店を新しく開く時には、魚や野菜をどこから仕入れようかとか、食器をどこで調達しようとか、考えるよね。こんな時、オレはなるべく自分の店の近所で買おうと決めている。…
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