特集2 3(60−62)〜第13回 メニューグランプリ優勝者 下村邦和さんのお客が喜ぶ「お通し」レシピ
日経レストラン 第391号 2007.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第391号(2007.11.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3313字) |
形式 | PDFファイル形式 (4022kb) |
雑誌掲載位置 | 60〜62ページ目 |
大切なのは、インパクトある「お通し」で好印象を与えること。無料で提供可能なお通しと、売価500円でもお客が納得するこだわりのお通し─。「日経レストラン メニューグランプリ」の前回覇者に、3品ずつ提案してもらった。下村邦和(しもむら・くにかず)和風創作料理店「関内本店 月」(横浜市中区)の総料理長で、「第13回 日経レストラン メニューグランプリ」のグランプリ受賞者。お店で提供する「お通し」の価格は…
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