特集2 2(56−59)〜「無料化」か「高級化」で個性を!
日経レストラン 第391号 2007.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第391号(2007.11.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3441字) |
形式 | PDFファイル形式 (6763kb) |
雑誌掲載位置 | 56〜59ページ目 |
お通しの無料化と高級化─。どちらを選ぶとしても、それを収益に結びつける仕組み作りが欠かせない。無料化、高級化それぞれの成功のポイントを紹介する。「損して得取れ」は可能注文数を上げる工夫を お通しの無料化は一見、収益ダウンに直結するように見える。だが、それを防ぐ方策さえしっかり実行すれば心配は要らない。ポイントは2つある。「無料だからといって、いいかげんなものを提供しないこと」と「客単価を落とさな…
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