大久保一彦の「非常識!」〜素材をイチから仕込みなさい
日経レストラン 第388号 2007.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第388号(2007.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2950字) |
形式 | PDFファイル形式 (786kb) |
雑誌掲載位置 | 86〜87ページ目 |
加工品を使うことは、本当に正しいのでしょうか?便利で効率的でも、働き手を減らす結果になります。大切なのは、雇用を生み出し、地域に貢献すること。非効率でも、見えない努力を続けることが重要です。 「ミシュランの3ツ星レストランが26軒しかないのには驚いた」。 先日、私の友人であるクオーターバックの中島セイジ社長が主催するフランスツアーに同行した。ツアーで実施するセミナーの講師としてお招きいただいたのだ…
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