小さな繁盛店の作り方〜余計なプライドは持つな人マネが人気メニューを作る 居酒屋の神様
日経レストラン 第388号 2007.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第388号(2007.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2585字) |
形式 | PDFファイル形式 (846kb) |
雑誌掲載位置 | 84〜85ページ目 |
卒業生:前回、売れるメニューの作り方を教えてもらったのですが、お客さんを引きつけるには流行や季節感にも気を配らなければと思っています。これらを上手くメニューに取り入れるには、どうすればいいでしょう?宇野の親父:みんな難しく考えすぎなんだよね。流行りや旬に特別敏感にならなくたって、日常生活の中でネタはいくらでも目に入るよ。 八百屋に行けば季節の食材が並んでいるんだから、素直に「これをどう提供したらお…
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