ヒットのたまご 1〜全国からお客を呼び寄せる地方でがんばる人気店アル・ケッチァーノ(イタリア料理店、山形県鶴岡市)リストランテ カシーナ(イタリア料理店、福井市)ダ・サスィーノ(イタリア料理店、青森県弘前市)
日経レストラン 第388号 2007.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第388号(2007.9.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3949字) |
形式 | PDFファイル形式 (4606kb) |
雑誌掲載位置 | 12〜14ページ目 |
1常に満席!“地場イタリアン”の先駆け最近、元気な地方のレストランが目につく。地元食材をメインに生産者と密な協力関係を作っているイタリア料理店や100%自給自足を目指す店などの実力派レストランには、全国からお客が足を運ぶ。 その先駆けといえるのが山形・庄内にある「アル・ケッチァーノ」。1カ月先まで予約で満席。お客の約7割は東京など他地域からだ。 オーナーの奥田政行シェフは、「庄内で必要とされるレス…
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