志高きひとびと〜漫然とした日々を過ごさない
日経レストラン 第388号 2007.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第388号(2007.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全897字) |
形式 | PDFファイル形式 (280kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
たなか くにやす1925年富山県生まれ。麺の小売店を経て、58年に東京・練馬に「田中屋」を開店。名店との評価を受けるようになる。98年、「田中屋」を閉店し、東京・西東京市に現在の「たなか」を開店する 東京の西部、西東京市のひばりが丘にある「たなか」の主人、田中國安さんは1925年8月生まれ、82歳の現役そば職人である。練馬の「田中屋」時代から、天ぷらで初めて車海老を使ったり、手打ちの様子を外から見…
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