日経レストランメニューグランプリ 6(P100)〜特製マリナードに漬け込んだイベリコ豚のグリル 十穀米のグラナチーズリゾット “HITUMABUSHI”スタイル
日経レストラン 第381号 2007.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第381号(2007.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1045字) |
形式 | PDFファイル形式 (2293kb) |
雑誌掲載位置 | 100ページ目 |
山口 幸男トラットリア ルナピエナ(大阪府茨木市)香味野菜の組み合わせ、食感の妙味、消化吸収も考えたこの料理は体にも優しく、お年を召した方にも喜んで食べていただけます。コンソメを入れる前と後で2度違った味を楽しめて、大人心をくすぐる仕掛けもあり、期待を裏切らない納得の美味しさです。Recipe (4皿分)材料マリナードに漬け込んだイベリコ豚…160g◯マリナードの材料 アッラガルム…120ml、キ…
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