日経レストランメニューグランプリ 9(P106)〜スープもおいしい大根の重ね煮
日経レストラン 第381号 2007.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第381号(2007.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1132字) |
形式 | PDFファイル形式 (2293kb) |
雑誌掲載位置 | 106ページ目 |
後藤 志満子開店準備中(大分県別府市)年を重ねて、新鮮な素材をシンプルに調理する喜びを感じるようになりました。薄味のスープで煮込んだ新鮮でみずみずしい大根は、サンドされた具材の旨味で一層味わい深くなったように思います。「大人品質」─ほっとする一品です。Recipe (4皿分)材料大根(太い部分)…10cm木綿豆腐…1/4丁卵白…1/2個分塩(ゲランド)小さじ…1/2コショウ…少々、干しシイタケ…2…
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