日経レストランメニューグランプリ 5(P98)〜黒豚の黒煮
日経レストラン 第381号 2007.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第381号(2007.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全616字) |
形式 | PDFファイル形式 (2293kb) |
雑誌掲載位置 | 98ページ目 |
下村 邦和関内本店 月(横浜市中区)黒豚にひじきペーストを加え、見た目のインパクトと味の深みを出しました。ひじきが豚肉の脂っぽさを消し、また豚肉の旨味がひじき独特の香りを消し、とても食べやすくなっています。従来の豚の角煮とは一味も二味も違う大人品質の豚の角煮です。Recipe (4皿分)材料黒豚(ハーフ/150g×4カン)…600g長ネギ…1本三ツ葉…1束乾燥ひじき…150g木の芽…4枚◯下煮用野…
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