日経レストランメニューグランプリ 3(P94)〜百合根饅頭のカダイフ揚げ たっぷり海老風味
日経レストラン 第381号 2007.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第381号(2007.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全962字) |
形式 | PDFファイル形式 (2293kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
伴野 和正創作居酒屋 風(神戸市中央区)和の定番の素材と一品を、洋のスタイルと味わいに仕上げました。サクサクとしたカダイフ、もっちりトロリとした百合根まんじゅうの食感を、濃厚な海老のクリームとあんでいただきます。Recipe (4皿分)材料百合根…180g山芋(すり下ろしたもの)…20gカダイフ…100g有頭海老(モザンビークホワイト30/40)…4尾ベーコン(みじん切り)…18g玉ネギ(みじん切…
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