ヒットのたまご 2〜医食同源の石鍋料理店が店内環境も健康仕様に圓石本店(石鍋料理、大阪・北新地)
日経レストラン 第379号 2007.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第379号(2007.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1135字) |
形式 | PDFファイル形式 (360kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
大阪・北新地で、20年以上にわたって営業を続けてきた「圓石本店」。薬草に漬け込んだ鹿児島産の黒豚や有機野菜などの様々な食材と、コラーゲンを含んだ鶏ガラスープを石鍋で煮込み、オリジナルのタレで食べる「石鍋料理」で知られ、社用を含めた宴会ニーズに応えてきた。 だが、ビル側から大がかりな改修を提案されたのを機に、「空きができた近くのビルの1階に、思い切って店を作り直すことにした」(店主の河口貴賦氏)。 …
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