食の安全・安心&話題の本 4〜泡盛王国
日経レストラン 第376号 2006.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第376号(2006.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全364字) |
形式 | PDFファイル形式 (169kb) |
雑誌掲載位置 | 83ページ目 |
泡盛は黒麹菌を使って発酵させた沖縄県特産の蒸留酒。アルコール度数は25度から60度まであり、新酒を3年以上寝かせたものは古酒(クース)と呼ばれ、珍重される。低カロリーながらワインの1.5倍のポリフェノールを含み、脳血栓や動脈硬化の予防効果もある。現在ではコンビニエンスストアでも見かけるほどの人気だ。本書では、泡盛の全蔵元48社の約400銘柄をテイスティングデータ付きで紹介しているので、選ぶ際の参…
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