ヒットのたまご 2〜小皿でいろんなものを食べる南イタリア流のスタイルラ・クッカーニャ(南イタリア料理店、大阪・中之島)
日経レストラン 第373号 2006.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第373号(2006.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1219字) |
形式 | PDFファイル形式 (199kb) |
雑誌掲載位置 | 15ページ目 |
南イタリアのトラットリア(大衆食堂)では、アンティパスト、プリモピアット、セコンドといった形式での提供ではなく、アッサジーニと呼ばれる小皿を次々に提供するスタイルが主流。カフェであり、立ち飲み店でもあるバールではお馴染みのスタイルであるが、トラットリアで提供されるアッサジーニは、その店のスペシャリテに匹敵する看板メニュー。小ポーションでもれっきとした1品のため、小皿で数種類食べて、お腹を膨らませる…
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