ヒットのたまご 3〜メニューブックに素材名ネタケースに入れて選ばせるボングラード(オステリア&エノテカ、東京・三軒茶屋)
日経レストラン 第373号 2006.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第373号(2006.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1165字) |
形式 | PDFファイル形式 (198kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
木の扉を開けて店内に入ると、カウンターキッチンにあるお客の食欲を刺激する大きな炭火焼コーナーが目に入る。夜はオステリア(居酒屋)として、23時以降はエノテカ(ワインバー)として営業するこの店は、オーナーの高橋健氏が旬の素材を活かした調理法と盛り付けにこだわり、自分の舌で味わったイタリアの味や雰囲気をそのままに提供したいと2005年12月にオープンした。 素材の味をストレートに味わえる調理法の1つと…
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