ヒットのたまご 3〜女の子との会話と餃子でサラリーマンの人気店に一口餃子クーニャン(餃子店、東京・新橋)
日経レストラン 第372号 2006.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第372号(2006.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1208字) |
形式 | PDFファイル形式 (214kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
3年で自分の店を持つ─。オーナーの浦田ミカさんは、2002年にこの目標を抱き派遣OLを辞して、飲食業の世界に飛び込んだ。果たして、2004年に「クーニャン」をオープン。月坪30万円を売り上げる繁盛店に育て上げた。 調理師学校を卒業後、飲食店コンサルに入社して、銀座の餃子店で派遣店長を経験した。3年目は独立資金を貯める期間だったが、店の都合で業態転換が決まった。ここで様々なノウハウや人脈を築いてきた…
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