最新注目食材ピックアップ〜冷凍食材ますます豊富に
日経レストラン 第369号 2006.4.15
掲載誌 | 日経レストラン 第369号(2006.4.15) |
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ページ数 | 3ページ (全2422字) |
形式 | PDFファイル形式 (1257kb) |
雑誌掲載位置 | 10〜12ページ目 |
調理のオペレーションを簡素にする、食材ロスを軽減する、コストの安定といったメリットから、飲食店での利用が高まっている冷凍食材。その市場はますます拡大しており、野菜、フルーツといった素材、加工品、チーズ、デザートなどバリエーションも豊富になっている。自店に合わせた冷凍食材選びは、メニューの幅を広げるポイントと言えるだろう。オランダ産マッシュルーム 冷凍食材の中でも、質の高さで評価を受けているのがヨー…
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