最新注目食材ピックアップ〜エスニックは中南米が台頭
日経レストラン 第369号 2006.4.15
掲載誌 | 日経レストラン 第369号(2006.4.15) |
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ページ数 | 2ページ (全2029字) |
形式 | PDFファイル形式 (1257kb) |
雑誌掲載位置 | 8〜9ページ目 |
韓国、タイ、ベトナムなど、すっかり人気が定着した観のある、アジア系エスニック料理。最近では、これに加えて中南米や北アフリカ、トルコといった国々の料理も、新たなエスニック料理として注目されている。中でも、「ハバネロ」(南米原産の唐辛子)を使った製品が人気を得たことをきっかけに、急速に認知度が高まっているのがメキシコ、ジャマイカ、ペルーなどの食材。エスニックの個性化アイテムとして、ぜひ利用したい。トル…
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