特集1 3(P40−46)〜2010年の4大需要2 体験を売る料理+αが時間にゆとりのあるシニアの心をつかむ
日経レストラン 第368号 2006.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第368号(2006.4.1) |
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ページ数 | 7ページ (全6116字) |
形式 | PDFファイル形式 (1064kb) |
雑誌掲載位置 | 40〜46ページ目 |
滋賀県大津市の郊外には小高い山々が連なる。その坂道を自動車で登り続けること約5分、レストラン「ブルーベリーフィールズ紀伊國屋」が見えてくる。 時間に余裕のある中高年女性が小旅行感覚で訪れる店で、「大阪や京都、神戸、中には名古屋から訪ねてくるお客様も少なくない」(農園部チーフ、松山剛士氏)。 通常の飲食店との違いは、非日常的な環境と食事。店内から琵琶湖を見渡せ、周囲には店が所有するブルーベリー畑や…
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