ヒットのたまご 4〜老舗北京ダック店が上陸“本場”の食べ方を提案全聚徳 銀座店(北京ダック専門店、東京・銀座)
日経レストラン 第368号 2006.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第368号(2006.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1316字) |
形式 | PDFファイル形式 (336kb) |
雑誌掲載位置 | 19ページ目 |
日本でよく知られる中国料理の北京ダック。その本場での食べ方を紹介する「全聚徳」が人気だ。北京で140年以上の歴史を持つ老舗北京ダック専門店。中国政府要人が、海外からの賓客をもてなす際にも利用する名店だ。 2004年10月に新宿店、05年10月に銀座店をオープンした。 日本では北京ダックというと、アヒルの皮だけを食べることが多い。全聚徳ではお客の目の前で焼きたての北京ダックを切り分けて肉も食べる。食…
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