食の安全・安心&話題の本 1〜ホスピタリティの教科書お客様の感動を生む「まごころ」のおもてなし
日経レストラン 第367号 2006.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第367号(2006.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全348字) |
形式 | PDFファイル形式 (286kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
開業数年で日本のNO.1ホテルとの評価を受けるザ・リッツ・カールトン大阪。開業準備段階から7年間にわたって、営業統括支配人を務めた著者が語るサービスの極意。著者が重視するのは、職場や職種に誇りを持てるような従業員の満足度を高めるシステム作り。従業員同士の会話は、たとえ部下を叱る時でも敬語を使うなど、その実現方法も具体的だ。経営理念に基づいた運営を行う企業は、たとえ人が変わってもそのサービスは変わ…
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