イチオシ食材〜「分とく山」野崎洋光氏など人気シェフ3人に聞いた2006年注目の食材
日経レストラン 第365号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第365号(2006.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2860字) |
形式 | PDFファイル形式 (869kb) |
雑誌掲載位置 | 98〜99ページ目 |
中国の家庭料理を独自のアレンジで楽しませる。野菜中心のヘルシーなスタイルが女性客に人気で、中華にこだわらない幅広い食材使いも特徴。メニューブックには、使用している素材の効能なども書き、お客にアピールしている「jeeten(ジーテン)」吉田 勝彦さん■東京都渋谷区西原3−2−3〓03−3469−9333甘味とほろ苦さを生かして炒め物に赤ギ菜(アカギサイ)ギ菜は中国野菜で、全体が緑色の青ギ菜、茎と葉脈…
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