地方発・注目繁盛店ここにあり!〜テーブル席でも1カンずつ提供上質ランチで県外客も獲得人口11万人で年商1億円超鈴政(寿司割烹、山形県酒田市)
日経レストラン 第365号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第365号(2006.1.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4445字) |
形式 | PDFファイル形式 (1027kb) |
雑誌掲載位置 | 88〜92ページ目 |
山形県北西部にある人口11万8000人の酒田市。地名は知られているが、繁華街の空洞化や人口減少など地方共通の問題を抱えるこの地で、5年以上売り上げを伸ばし続けている店がある。「寿司割烹 鈴政」だ。 創業は1956年。2000年に8000万円かけて行った増改築で現在の130坪(429m2)の店になったが、改築後だけをみても、年商は2000年の約1億円から、2004年は1億2800万円と4年間で28%…
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