新・何でも実験隊〜料理と日本酒どう合わせる?
日経レストラン 第365号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第365号(2006.1.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4887字) |
形式 | PDFファイル形式 (1356kb) |
雑誌掲載位置 | 93〜97ページ目 |
焼酎ブームが一段落し、日本酒が再び注目されている。飲食店でも、日本酒の品揃えを増やしたり、蔵元を直接訪ねて酒を仕入れるなど、こだわりを持った店が人気だ。 今回は、4種類の純米酒の冷やを用意し、まず日本酒のみで飲んだ上で、タイプの異なる料理と合わせた時の相性を比べた。用意したのは、端麗辛口、大吟醸、辛口でしっかりしたタイプ、コクがある旨口の4タイプ。日本酒のみの印象では大吟醸が一番人気だったが、料…
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