特集1 2(P34−39)〜オープン半年で坪月商27万円! 共通のスタンダードが トラブルを未然に防ぐ
日経レストラン 第365号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第365号(2006.1.1) |
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ページ数 | 6ページ (全5007字) |
形式 | PDFファイル形式 (1166kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜39ページ目 |
「各スタッフが自分の気持ちを大切に行動してほしい。だから接客マニュアルはない」と言うのは、居酒屋やイタリアンなど3店舗を展開するグリップの社長、金子信也。 東京・南池袋に、最初の店「炙Dining&Bar キンペイ」を開いて3年目の2005年6月、すぐ側にイタリアンの「DINING GRIP」(36坪、56席)を出店。リピーターを増やし続け、早くも月商900万〜1000万円の繁盛店に育て上げた…
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