特集1 1(P28−33)〜マニュアル頼みがクレームを呼ぶこの“3原則”で今年こそトラブル知らずに!!
日経レストラン 第365号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第365号(2006.1.1) |
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ページ数 | 6ページ (全4614字) |
形式 | PDFファイル形式 (1135kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜33ページ目 |
人間は感情の動物であるマニュアル的テクニックは逆効果 「わがままで、おまけに声がでかい団体客。『静かにしてください』ってマニュアル通りに対応したのに、逆ギレされて大変なことになっちゃって……。いったい何がいけなかったの?」。飲食店に携わる人なら、こうした経験の1つや2つはあるだろう。そんな人は、「人間は感情の動物である」ということを肝に銘じてほしい。困ったお客への対処法、第1の原則だ。 「人間の理…
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