特集1 おこし(P26−27)〜接客の達人が語る 困ったお客対処法
日経レストラン 第365号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第365号(2006.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全346字) |
形式 | PDFファイル形式 (851kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜27ページ目 |
「話し声がうるさい」「従業員にセクハラまがいの行為を」……。飲食店にはこうした“困ったお客”が付き物だ。だが、クレーム対応はまだしも、その一歩手前の“困ったお客”への対処法までは十分に考えていないのが実態。彼ら彼女らがクレームを引き起こす前に事態を掌握するには、どうすればいいのか。マニュアルで対応を徹底させる? いや、その前に、まずは3つの原則を学んでほしい。INDEXP.28 この“3原則”…
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