食の安全・安心&話題の本 2〜飲食店完全バイブル150の鉄則
日経レストラン 第364号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第364号(2006.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全364字) |
形式 | PDFファイル形式 (280kb) |
雑誌掲載位置 | 69ページ目 |
飲食店経営で直面する課題をきめ細かく取り上げ、具体的な対処法を解説している。 内容は6章に分かれ、ヒト、サービス、店、料理、カネ・経営、衛生・販促に関する鉄則をそれぞれ掲載。例えば、サービスに関する鉄則では予約や相席、ウエイティングに関するノウハウのほか、ネット上の誹謗中傷や異物混入クレーム、お客のケガ・持ち物紛失等さまざまなトラブルへの対処法までを21項目にわたって説明している。 その他にも「…
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