特集1 3〜美味しい料理を出すな
日経レストラン 第362号 2005.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第362号(2005.11.1) |
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ページ数 | 6ページ (全4570字) |
形式 | PDFファイル形式 (691kb) |
雑誌掲載位置 | 46〜51ページ目 |
メリット ◯ 店の個性をアピールしやすい ◯ 本当に気に入った人は頻繁にリピートしてくれる ◯ 味に特徴があり、口コミになりやすい成功のポイント ◯ 極端な味付け、異色の組み合わせで勝負 ◯ 定番料理の香りや風味、油っこさを強調する方法も ◯ ターゲットでない人のクレームに惑わされない クセのない美味しい料理より、10人中9人に嫌われても、1人に強烈に好かれるような特徴のある料理〓〓。個店が出す料…
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