食材コラム〜「夏がトマトの旬」 は“真っ赤な”嘘
日経レストラン 第362号 2005.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第362号(2005.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1411字) |
形式 | PDFファイル形式 (177kb) |
雑誌掲載位置 | 152ページ目 |
トマトの旬を尋ねると、「夏」と答える人が大勢います。トマトは寒さに弱いため、露地栽培をする場合、霜が降りなくなってから植えます。例えば5月の連休過ぎに植え付けると、収穫が始まるのは6月下旬から9月上旬。当然、この時期の出荷も多く、これが、夏がトマトの旬といわれる理由です。 しかし、実際にトマトの食べ比べを1年間通して行ってみると、産地や栽培法にもよりますが、冬の間にハウス栽培で育てた5〜6月収穫…
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