食の安全・安心&話題の本 2・話題の本〜スパイス物語歴史・科学・調理法
日経レストラン 第362号 2005.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第362号(2005.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全355字) |
形式 | PDFファイル形式 (276kb) |
雑誌掲載位置 | 71ページ目 |
本書は東京電力お客様相談室が主催した「TEPCOセミナー」での3人分の講演録を編集、補筆したもの。3人のうち2人は食品メーカーでスパイスを扱った経験をもとにスパイスの普及活動を行っており、もう1人は生命農学が専門の大学教授だ。 スパイスのルーツと種類、特徴と効用、使い方などが、簡単なレシピも含めて分かりやすく書かれている。さまざまな角度からの解説を読むとスパイスの奥深さが浮かび上がる。現在の日本…
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