シェフのお気に入り逸品〜国産ホロホロ鳥
日経レストラン 第359号 2005.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第359号(2005.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1186字) |
形式 | PDFファイル形式 (193kb) |
雑誌掲載位置 | 154ページ目 |
正直言いますとね、初めてこのホロホロ鳥を試食した時は、あまり強い印象は残らなかったんです。それまではフランスのホロホロ鳥一本槍でしたから……。フランス産は何といっても香りがあるし、肉質も軟らか。それに比べる少し香りが弱いかなぁなどと思っていたんです。でも、じっくり味わってみると、これはこれで悪くはない、と思うようになりました。 フランスのホロホロ鳥とは違う美味しさがあるんですよ。何より鮮度がいい…
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