特集2 おこし〜食中毒に勝つ! すぐできる現場の知恵25
日経レストラン 第356号 2005.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第356号(2005.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全293字) |
形式 | PDFファイル形式 (680kb) |
雑誌掲載位置 | 43ページ目 |
食中毒事故が増加する季節がやってきた。食中毒を出すと営業停止や損害賠償による金銭的ダメージを受けるだけでなく、お客からの信用を失う。こうしたリスクを回避するためには、現場のパート・アルバイト1人ひとりに至るまでが正しい知識を持ち、対策を着実に実行することが必要だ。今からすぐにできる、食中毒防止のワザを紹介する。リベラル・久保田徹氏、フーズデザイン・加藤光夫氏、ジョンソンディバーシー フードセーフテ…
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