イチオシ食材〜「黒」「赤」に続いて大ブレイク中白い食材
日経レストラン 第354号 2005.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第354号(2005.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2828字) |
形式 | PDFファイル形式 (331kb) |
雑誌掲載位置 | 176〜177ページ目 |
小誌が今年1月号の「外食大予測」で予測した通り、「白い食材」が今、ブームだ。白いマイタケ、シメジをはじめとするキノコ類や白ビールなどのドリンク類に続き、クセのない白い野菜や海藻にも人気が集まっている。他の食材の色を引き立ててくれる上、味わいもマイルドなものが多く、新しいメニューのヒントにもなりそうだ。文=芦部 洋子 ASHIBE Yoko写真=的野 弘路 MATONO Hiromichi(白醤油、…
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