特集2〜メニューが語る 4つの魅力度
日経レストラン 第353号 2005.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第353号(2005.4.1) |
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ページ数 | 9ページ (全9443字) |
形式 | PDFファイル形式 (323kb) |
雑誌掲載位置 | 42〜50ページ目 |
「ヘタな店で食べるより、買って帰って家で食べたほうが美味しいし、楽しい」−−。店舗プロデューサーの青島邦彰氏(クーニーズ・アソシエ代表)は、最近、お客のこんな声をたびたび耳にするという。 「買って帰って家で食べる」。「中食(なかしょく)」と呼ばれるこの市場は、収縮する外食市場を尻目に成長を続けている。持ち帰り惣菜店や宅配ピザなどのケータリング専門店だけでなく、テイクアウトや出前を行う飲食店、惣菜…
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