特集1 2〜ウチのスタッフはこれ で変わった!
日経レストラン 第353号 2005.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第353号(2005.4.1) |
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ページ数 | 13ページ (全11943字) |
形式 | PDFファイル形式 (636kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜38ページ目 |
「『もっと愛想良く接客して』、と注意しただけで辞められた」など、スタッフの忍耐力のなさを嘆く声は多い。 しかし、こうしたケースでは、叱る側の人間がスタッフの信頼を得ていないことが、事態の悪化の遠因になっている場合が多々ある。また、責められた理由をスタッフが納得していなかったり、その店で働く意味を見いだせていないケースもある。 まずは、スタッフとの信頼関係を築き、相手のことを思い、わけあって叱って…
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