NEW OPEN 2〜光成 テーブル調理で 会話重視の接客を
日経レストラン 第352号 2005.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第352号(2005.3.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全493字) |
形式 | PDFファイル形式 (126kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
かぶらやグループが、ホルモン焼きの新業態を出店した。広島の精肉店に代々伝わる醤油ダレや、八丁味噌、天日塩を使った特製ダレで味付け。セルフ式の網焼きではなく、スタッフが各卓について調理する鉄板焼きスタイルにこだわった。「素材を最良の状態で味わっていただくとともに、お客様と会話が生まれる“接近戦”のサービスで差別化を図りたい」(宇野英雄店長)。営業権の販売によるチェーン展開を目指している。臭みの少な…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全493字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。