NEW OPEN 4〜「遊食 東山庵」池袋店 レインズが挑む アッパー居酒屋
日経レストラン 第352号 2005.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第352号(2005.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全529字) |
形式 | PDFファイル形式 (126kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
レインズインターナショナルによる初のアッパー居酒屋。店内に石畳の通路や滝、竹をあしらったり、「おいでやす」でお客を迎えるなど京都がテーマ。料理も、豆腐や豆乳、湯葉、生麩、抹茶を使った創作料理が中心だ。特に豆乳にはこだわり、その優しい甘みを生かした豆腐やコロッケなどをウリとする。同社はこの店を、スーパーバイザー機能や従来型ロイヤルティーのない新FC形式により展開し、高級居酒屋市場に切り込む。左は「…
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