NEW OPEN 1〜Ryo−ri genten(りょうり げんてん) 馴染みの和食の味を 驚きを秘めた一皿で
日経レストラン 第351号 2005.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第351号(2005.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全506字) |
形式 | PDFファイル形式 (112kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
「genten」は、自然素材の美しさをそのまま生かした商品づくりで定評のあるバッグや小物などのブランド。今回、ファッションと食のコラボレーションを狙った初のレストランをオープンした。目指すのはエコロジーの理念に基づく衣食住の「原点」。料理長にはフレンチから和食まで様々なジャンルを超えた料理を生み出してきた高橋一行氏を起用し、ポン酢のヌーベ、だしのジュレなど、自然の恵みを五感で感じられる料理を新し…
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