NEW OPEN 1〜AEN GRANDE 健康と癒しが テーマの旬菜料理
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全505字) |
形式 | PDFファイル形式 (116kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
モスフードサービスの子会社が展開する「四季の旬菜料理 AEN」の高級業態。入り口には囲炉裏と手水鉢を、店内に水路や9つの個室を設け、癒しの空間を目指した。お客には席に案内する前に抹茶をサービスする。 食材にもこだわり、「ちぢみホウレンソウ」や、ジャガイモの一種である「インカの目覚め」などの珍しい野菜も採用。A5ランクの近江牛も扱い、ヘルシーな和洋折衷料理を提供する。デザートには玄米なども使い、専…
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