NEW OPEN 4〜和楽紅屋 寵児・辻口氏が挑む 和洋融合の“和楽”
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全531字) |
形式 | PDFファイル形式 (116kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
「モンサンクレール」を皮切りに、次々と“オンリーワン・ショップ”を手がけてきた洋菓子職人、辻口博啓氏が和スイーツブランドを立ち上げた。 「和楽紅屋」の看板商品は、醤油や味噌、柚子といった和素材を組み合わせた「和楽」(和ラスク)。素材に製菓用の米粉を使ったり、餡をのせて味わうといった新しい楽しみ方を提案する。店舗は工房併設で、水まんじゅうなどの生菓子は作り立てを販売する。「和楽」は9種類のラインナ…
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