話題の震源地 2〜景色もメニューも バラ満開の会席
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1063字) |
形式 | PDFファイル形式 (202kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
金融の中心地・北浜に近く、周囲には大企業のビルが立ち並ぶ、大阪・中之島公園内にある「ローサ」は、バラ園を訪れる人のためにつくられたレストラン。しかし、その認知度は低く、集客もまばらだった。 そこで大阪市は、環境事業局の「ゴミゼロネット大阪」で理事を務める福井幸男氏に運営を委託。料亭「大和屋」などで修業を積み、素材を使い切る“リサイクル料理”を提唱する同氏の技とアイデアに再生を託した。福井氏は、「…
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