すきやばし次郎 小野二郎 職人の言葉〜その、一
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全830字) |
形式 | PDFファイル形式 (97kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
山本 清潔であることが飲食店にとって何より大事だと思うのですが、そのお手本が「すきやばし次郎」ではなかろうか、と。わたしの知る限り、日本一清潔な店だと思います。二郎 保健所が来ると、うちの若い連中は、保健所よりかうちのオヤジの方がうるさいから、もっとよく見ていってほしいって言います(笑)。保健所の人はうちに来ると、勝手口で靴脱いで入ろうとするんです。わたしら土足で仕事しているところ……。山本 すし…
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