ロビュションの箴言〜美味しい料理を作るより、 料理をおいしく食べさせたい
日経レストラン 第346号 2004.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第346号(2004.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1015字) |
形式 | PDFファイル形式 (59kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
ジョエル・ロビュションが日本のレストランで食事するたびに洩らす感想が、「どうして日本人のお客様は、食事中おしゃべりもしないで、静かで礼儀正しいんだろうか?」というものだった。 そこで、何年か前、東京の下町、本所にある居酒屋へ彼を案内した。すでに店は、わたしたちの席を除いて、カウンターもテーブルもいっぱいだった。どの客の席もおしゃべりに花が咲き、賑やかだが騒がしくはない。わたしたちはすぐにそのざわ…
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